明天國慶節(jié)，家宴菜單已準(zhǔn)備好，*葷*素1湯好吃好做，全家人喜歡

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明天就是2022年10月1日國慶節(jié)了，也是我們偉大祖國成立**周年的日子，在這個舉國歡慶的日子， 全家人團(tuán)聚在一起來為祖國慶生。 國慶節(jié)合家歡慶， 一頓豐盛的團(tuán)圓家宴必不可少，當(dāng)然要準(zhǔn)備豐盛的菜肴來犒勞家人。下面就來分享我家準(zhǔn)備好的家宴菜單， *葷*素1湯，簡單美味又健康，家里老少都滿意。一起來具體有哪些菜肴吧。

*道葷菜：剁椒魚頭、鐵板魷魚、韭黃炒蝦仁、腐竹燒排骨、茭白炒牛肉片

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚頭 剁椒 姜蔥 蒸魚豉油 花椒 料酒 蔥花 油鹽

制作：胖頭魚頭加入適量的鹽、料酒、姜末等拌均勻， 腌制五分鐘； 將姜蔥片墊入盤底，將魚頭平鋪在蔥姜上面；再在魚頭上鋪一層剁椒。燒鍋開水， 將準(zhǔn)備好的剁椒魚頭盤放在蒸屜上，大火蒸上八分鐘后拿出來，撇去水分后撒些蔥花。將花椒放入冷鍋中，加入少許涼油， 燒至微微冒煙后將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可。

【韭黃炒蝦仁】

原料： 鮮大蝦 韭黃 淀粉 料酒 油 鹽

制作：鮮蝦去殼后從蝦背上挑出蝦線； 將處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、淀粉、姜末等調(diào)味料拌均勻。熱鍋涼油， 將蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至蝦仁變色；加入準(zhǔn)備好的韭黃后大火快炒翻炒幾下，再加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

【腐竹燒排骨】

原料： 排骨 腐竹 紅椒 姜片 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作：燒熱鍋放入少許油，將1勺冰糖放入鍋中去炒至融化呈棕色； 將排骨放進(jìn)鍋中翻炒至表面微微發(fā)黃， 加入姜片、桂皮等大料繼續(xù)翻炒； 加入適量的料酒，生抽、醬油等繼續(xù)翻炒，加入沒過食材一半的水大火煮開， 再轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮二十分鐘；加入腐竹繼續(xù)燉煮五分鐘；加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁， 最后加入紅椒翻炒均勻即可。

【鐵板魷魚】

原料： 魷魚圈 洋蔥 青紅椒 姜 蒜 海鮮醬 蠔油 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽

制作：先將魷魚圈表面的膜的膜去掉，放入開水中燙一下馬上撈出；調(diào)制好一個碗汁： 鹽、海鮮醬 、 生抽、料酒、蠔油和姜蒜、淀粉， 再加入少許水拌均勻；將鐵板和鍋同時燒熱，鐵板上平鋪上一層洋蔥絲。另一邊爐子上， 熱鍋涼油， 將焯好的魷魚絲放入鍋中翻炒兩下，加入青紅椒翻炒兩下， 倒入碗汁燜煮兩分鐘將魷魚圈放在燒熱的鐵板上即可。

【茭白炒牛肉片】

原料： 牛里脊 茭白 紅椒 姜末 蠔油 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作：牛肉片加入適量的鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻； 提前調(diào)制好碗汁： 鹽、 料酒、淀粉、生抽、 蠔油和少許水拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽，將茭白放進(jìn)鍋中焯至九成熟撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，將牛肉放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入焯好的茭白進(jìn)鍋翻炒，加入紅椒片進(jìn)鍋翻炒均勻，再倒入準(zhǔn)備好的碗汁，燜煮兩分鐘后大火收汁即可。

三道素菜：香菜豆油皮拌木耳、糖醋藕片、素炒菜心

【香菜豆油皮拌木耳】

原料：豆油皮 黑木耳 香菜 熟白芝麻 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的豆油皮和黑木耳放進(jìn)鍋中煮，焯煮兩分鐘撈出備用。將焯好的豆油皮和黑木耳放入大碗中，加入鹽、生抽和香醋，再放入香菜末、蒜末和紅辣椒，最后倒入紅辣椒油拌均勻即可盛入碗中，表面撒上熟白芝麻即可。

【糖醋藕片】

原料： 嫩藕 小蔥 紅辣椒 糖 白醋 油鹽

制作：熱鍋涼油， 將切好的藕片翻炒幾下， 加入白醋繼續(xù)翻炒，再加入1勺糖繼續(xù)翻炒，最后加入少許鹽調(diào)味，出鍋前加入紅辣椒和蔥花即可。

【素炒菜心】

原料： 廣東菜心 蒜 白糖 油鹽

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜片進(jìn)去爆香，加入洗凈的廣東菜心翻炒；加入1勺糖翻炒均勻，最后加入少許鹽翻炒均勻即可。

一道湯： 老鴨冬瓜湯

【老鴨冬瓜湯】

原料： 鴨子 冬瓜 姜片 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：燒熱鍋放入少許油， 將鴨子塊放進(jìn)鍋中翻炒至鴨肉微微出油，直至表面微微發(fā)黃； 將炒過的鴨塊倒入電燉鍋中，加入幾片姜， 一次性加入足量的水； 按下電燉鍋上燉鴨湯的功能鍵，待到還剩20分鐘左右時加入冬瓜繼續(xù)燉煮，時間到，“老鴨冬瓜湯”就燉煮好了， 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

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